一生只为做好茶——记国家一级评茶师、高级茶艺师苏鹏鸣
国家一级评茶师、一级茶叶加工工技师、二级茶艺师，这3本职业资格证书，是许多涉茶人士梦寐以求的目标。在我国乌龙茶（名茶）之乡安溪县，鹏程茶业有限公司董事长苏鹏鸣就是一位同时囊括3本国家级职业资格证的“茶人”。
1960年出生于茶乡安溪的苏鹏鸣，从事茶叶生产加工制作研究至今近40年。他还是福建省技术能手、福建省农学会荣誉会长、福建省“十大茶人物”、安溪县茶叶协会副会长、泉州市首届乌龙茶审评拼配一等奖获得者。
诸多荣誉冠身，只因苏鹏鸣拥有一颗赤诚的“茶心”。
天道酬勤 成长为全能型“茶人”
苏鹏鸣从小就喜欢茶，1981年，他进入安溪县虎邱茶叶收购站工作，几乎天天钻在茶堆里寻求理想中的茶道。天道酬勤，苏鹏鸣以勤奋和坚定，成功学成乌龙茶传统制茶技艺，成为闻名安溪茶叶界的年轻茶师。
“那时，我常常到乡镇的一些大茶场驻点，和茶农一起论茶、评茶。”他回忆说，评茶旺季，他往往一天要喝100多个茶样品，喝到“茶醉”。“但我却喜欢这样的感觉，有点飘飘欲仙。”后来，苏鹏鸣掌握了新的评茶方法“干评”，“干评”的难度比喝茶大很多，就是茶不用泡出来喝，只是通过赏其形、闻其味，就能大概地判定茶叶的质量和价格。除了评茶，他还和茶农一起制茶，制茶技艺飞速提高。他还建了一个实验室，深入研究茶叶发酵过程。
近几年，为寻找新品种茶树，苏鹏鸣经常带上干粮和水，与茶农、茶艺师一起走进安溪的深山老林。仿效神农尝百草，他们进入深山后，如果看到野生茶树，就摘下来试试口感，“觉得适合栽培的，就剪一段枝条带回来”。这些茶树长成后，苏鹏鸣又研究新的制作技艺。如今，通过寻找到的新茶品种，他已研制出安溪之前所没有的苦茶、甜茶、酸梅茶，部分制作技艺正在申请国家专利。“我正在寻找辣茶品种。”他说，如果找到并制作成功，茶叶将拥有酸、甜、苦、辣、咸五味。
苏鹏鸣的茶叶拼配技术堪称一绝。每样茶的色、香、味、韵都不大一样，通过茶叶拼配，把具有一定的共性而形质不一的茶叶，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起，以提升茶叶的质量。“安溪铁观音之所以好，主要因为它有韵味，我的拼配技术在韵上下足了功夫。”在取得评茶师、制茶师、拼配师等称号后，苏鹏鸣还专门去茶艺学校学习茶艺，获高级茶艺师称号。
创新技艺 改变安溪茶业单一结构
据《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”清雍正年间，安溪茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质最优。而安溪茶农在1936年发明短穗扦插茶树无性繁殖技术，则使铁观音迅速传播到福建永春、南安、华安、福安、莆田、仙游等市县和广东等省，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。
纵观市场上铁观音茶叶无论是茶类增多、制茶工艺改进还是茶机械上的变化，其背后都是一个发明与创新的过程。“安溪人历来就很善于创新，仅在茶叶方面，历史上就有过三大发明创新，即发明‘半发酵’乌龙茶制作技艺，发现、发展铁观音和发明短穗扦插茶树无性繁殖技术。”苏鹏鸣说。
苏鹏鸣首先从历史入手，他发现，安溪有一种蜜茶，制作工艺已经有数百年历史，老一辈一直作为降暑消胀的土药方。这种蜜茶有健胃消脾的功能，一些安溪人家中藏着蜜茶，家里有人腹胀，喝一点就能缓解症状。
不过，他发现，安溪传统的做法是把蜂蜜倒入制作好的熟茶当中，蜂蜜并没有渗入茶中，且老方制作的蜜茶保质期不到一年，如何延长蜜茶的保存期限，一直成为难题。10年前对蜜颇有研究的专业人士发现民间做蜜茶的时候，没有把蜜煮熟，导致蜜的保存期过短，如果煮熟后就可储藏较长时间。解决保存难题后，生产加工企业在祖辈制作蜜茶传统工艺的基础上，结合现代科技新工艺，以浓香铁观音为原料，科学融入冬蜜和可溶性珍珠粉，制出了新一代蜜茶。
茶、蜜、珍珠粉，三者原本都是健康饮品，现在将三者有机融合起来，其作用就发挥到极致，具有消烦解腻、调理肠胃、美容养颜、养心护肝、清热解毒的功效。制作蜜茶，首先，要蒸发掉茶的水分；其次，合理配比茶、蜂蜜、珍珠的成分，掺杂在一起；再次，将它们放入缸中浸泡一段时间后，反复盘缸，浸泡总时间达两三年；最后，浸泡的蜜茶要微波杀菌。蜜茶最主要的功效就在于排毒养颜，具有非常强的排毒功效，这也成为天香蜜茶区别于其他茶叶保健饮品之关键所在。高级评茶师李宗垣品尝蜜茶后，认为“有蜂蜜的味道，也有茶叶的香气，口感醇厚”。
蜜茶在中国（上海）国际茶叶博览会获金奖，在“6·18”海峡两岸职工创新成果展览会上获银奖。有关茶叶专家表示，蜜茶等新产品的开发，对于引领健康新潮流，延伸产业链，提高附加值，改变安溪茶业的单一结构，增强抵御风险能力，具有启发意义。
如今，蜜茶在市场上的反响不错。日本客商品尝之后，赞叹不已：“只知道安溪有铁观音，想不到安溪还能够制作出如此美妙的茶叶保健饮品。”
苏鹏鸣的“铁观音珍珠蜜茶及其制作方法”等9项科技项目荣获国家发明专利，并获省、市、县各级部门的奖励；在《福建茶叶》《茶叶科学技术》等刊物发表上发表《鹏程铁观音珍珠蜜茶的制作与功效》等多篇论文，解决了生产中的重大技术难题；成功研制出具酸、甜、苦、辣不同况味的天然茶品，获2009年福建铁观音金奖茶王。
“从专利的发明申请，到产品市场投放，直至产生经济效益，这中间还有很长的路要走。”拥有十多项专利成果的苏鹏鸣直言，专利发明转化为成熟的生产方案，还需要复杂的过程。专利产品要获得认可，不但要创新点好、市场急需，还要投入大量的人力、物力，建立多渠道的融资途径及营销队伍，最终才能成功推向市场。
品牌运营 精心做好茶
1992年，苏鹏鸣尝试创业，开始经销茶叶。由于为人厚道、讲究信用、质量可靠，苏鹏鸣很快“走红”，前来购买茶叶的顾客越来越多。苏鹏鸣改变了家庭作坊式的经营方式，租下整层办公楼开起茶叶店。进入21世纪，安溪茶叶营销逐步迈入品牌时代，富有气魄的苏鹏鸣抓住机遇，于2001年正式注册“鹏程”品牌，接受市场考验。短短几年，志向远大的他已成长为安溪茶叶界、第一批进行品牌运营的弄潮儿的成功典型。
2005年，苏鹏鸣正式注册成立福建省安溪县鹏程茶业有限公司。这是一家集茶叶采制、加工、销售、科研为一体的企业，以“质优、价实、求新、守信”为经营宗旨，所生产的“鹏程”牌铁观音系采用安溪无公害的优质铁观音为原料，经科学精制而成，其滋味甘醇鲜爽、香气浓郁、汤色清澈。
经过十几年的风雨洗礼，如今的鹏程茶业，不但位列“安溪铁观音十佳企业”、荣获“首届安溪铁观音企业质量管理大赛质量管理奖”和“首届中国安溪铁观音十大最具加盟潜力品牌”，还被国家技术监督局、中轻部分别评为“中国名优产品”“质量信得过产品”。
近年来，鹏程茶业更是以推广安溪铁观音茶文化为己任，以质量求生存，以诚信求商道，开发出清香型、浓香型、韵香型、陈年铁观音等20多个系列产品，赢得不同层次爱茶人的青睐。此外，他还在开发可以直接食用的茶，这种茶制作好后，无需再煮或炒，就能直接吃，它或将成为不错的下酒菜。鹏程茶业仅在外省的加盟商就有20多家，更是在浙江省义乌设立直营旗舰店，一举拉开品牌扩张的新步伐。
苏鹏程说：“身为一个‘茶人’，我最大的理想就是‘做好茶’，我将以此为起点，认真钻研，继续做出好茶。”
（通讯员 陈坚）
1960年出生于茶乡安溪的苏鹏鸣，从事茶叶生产加工制作研究至今近40年。他还是福建省技术能手、福建省农学会荣誉会长、福建省“十大茶人物”、安溪县茶叶协会副会长、泉州市首届乌龙茶审评拼配一等奖获得者。
诸多荣誉冠身，只因苏鹏鸣拥有一颗赤诚的“茶心”。
天道酬勤 成长为全能型“茶人”
苏鹏鸣从小就喜欢茶，1981年，他进入安溪县虎邱茶叶收购站工作，几乎天天钻在茶堆里寻求理想中的茶道。天道酬勤，苏鹏鸣以勤奋和坚定，成功学成乌龙茶传统制茶技艺，成为闻名安溪茶叶界的年轻茶师。
“那时，我常常到乡镇的一些大茶场驻点，和茶农一起论茶、评茶。”他回忆说，评茶旺季，他往往一天要喝100多个茶样品，喝到“茶醉”。“但我却喜欢这样的感觉，有点飘飘欲仙。”后来，苏鹏鸣掌握了新的评茶方法“干评”，“干评”的难度比喝茶大很多，就是茶不用泡出来喝，只是通过赏其形、闻其味，就能大概地判定茶叶的质量和价格。除了评茶，他还和茶农一起制茶，制茶技艺飞速提高。他还建了一个实验室，深入研究茶叶发酵过程。
近几年，为寻找新品种茶树，苏鹏鸣经常带上干粮和水，与茶农、茶艺师一起走进安溪的深山老林。仿效神农尝百草，他们进入深山后，如果看到野生茶树，就摘下来试试口感，“觉得适合栽培的，就剪一段枝条带回来”。这些茶树长成后，苏鹏鸣又研究新的制作技艺。如今，通过寻找到的新茶品种，他已研制出安溪之前所没有的苦茶、甜茶、酸梅茶，部分制作技艺正在申请国家专利。“我正在寻找辣茶品种。”他说，如果找到并制作成功，茶叶将拥有酸、甜、苦、辣、咸五味。
苏鹏鸣的茶叶拼配技术堪称一绝。每样茶的色、香、味、韵都不大一样，通过茶叶拼配，把具有一定的共性而形质不一的茶叶，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起，以提升茶叶的质量。“安溪铁观音之所以好，主要因为它有韵味，我的拼配技术在韵上下足了功夫。”在取得评茶师、制茶师、拼配师等称号后，苏鹏鸣还专门去茶艺学校学习茶艺，获高级茶艺师称号。
创新技艺 改变安溪茶业单一结构
据《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”清雍正年间，安溪茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质最优。而安溪茶农在1936年发明短穗扦插茶树无性繁殖技术，则使铁观音迅速传播到福建永春、南安、华安、福安、莆田、仙游等市县和广东等省，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音等优质名茶声誉日增。
纵观市场上铁观音茶叶无论是茶类增多、制茶工艺改进还是茶机械上的变化，其背后都是一个发明与创新的过程。“安溪人历来就很善于创新，仅在茶叶方面，历史上就有过三大发明创新，即发明‘半发酵’乌龙茶制作技艺，发现、发展铁观音和发明短穗扦插茶树无性繁殖技术。”苏鹏鸣说。
苏鹏鸣首先从历史入手，他发现，安溪有一种蜜茶，制作工艺已经有数百年历史，老一辈一直作为降暑消胀的土药方。这种蜜茶有健胃消脾的功能，一些安溪人家中藏着蜜茶，家里有人腹胀，喝一点就能缓解症状。
不过，他发现，安溪传统的做法是把蜂蜜倒入制作好的熟茶当中，蜂蜜并没有渗入茶中，且老方制作的蜜茶保质期不到一年，如何延长蜜茶的保存期限，一直成为难题。10年前对蜜颇有研究的专业人士发现民间做蜜茶的时候，没有把蜜煮熟，导致蜜的保存期过短，如果煮熟后就可储藏较长时间。解决保存难题后，生产加工企业在祖辈制作蜜茶传统工艺的基础上，结合现代科技新工艺，以浓香铁观音为原料，科学融入冬蜜和可溶性珍珠粉，制出了新一代蜜茶。
茶、蜜、珍珠粉，三者原本都是健康饮品，现在将三者有机融合起来，其作用就发挥到极致，具有消烦解腻、调理肠胃、美容养颜、养心护肝、清热解毒的功效。制作蜜茶，首先，要蒸发掉茶的水分；其次，合理配比茶、蜂蜜、珍珠的成分，掺杂在一起；再次，将它们放入缸中浸泡一段时间后，反复盘缸，浸泡总时间达两三年；最后，浸泡的蜜茶要微波杀菌。蜜茶最主要的功效就在于排毒养颜，具有非常强的排毒功效，这也成为天香蜜茶区别于其他茶叶保健饮品之关键所在。高级评茶师李宗垣品尝蜜茶后，认为“有蜂蜜的味道，也有茶叶的香气，口感醇厚”。
蜜茶在中国（上海）国际茶叶博览会获金奖，在“6·18”海峡两岸职工创新成果展览会上获银奖。有关茶叶专家表示，蜜茶等新产品的开发，对于引领健康新潮流，延伸产业链，提高附加值，改变安溪茶业的单一结构，增强抵御风险能力，具有启发意义。
如今，蜜茶在市场上的反响不错。日本客商品尝之后，赞叹不已：“只知道安溪有铁观音，想不到安溪还能够制作出如此美妙的茶叶保健饮品。”
苏鹏鸣的“铁观音珍珠蜜茶及其制作方法”等9项科技项目荣获国家发明专利，并获省、市、县各级部门的奖励；在《福建茶叶》《茶叶科学技术》等刊物发表上发表《鹏程铁观音珍珠蜜茶的制作与功效》等多篇论文，解决了生产中的重大技术难题；成功研制出具酸、甜、苦、辣不同况味的天然茶品，获2009年福建铁观音金奖茶王。
“从专利的发明申请，到产品市场投放，直至产生经济效益，这中间还有很长的路要走。”拥有十多项专利成果的苏鹏鸣直言，专利发明转化为成熟的生产方案，还需要复杂的过程。专利产品要获得认可，不但要创新点好、市场急需，还要投入大量的人力、物力，建立多渠道的融资途径及营销队伍，最终才能成功推向市场。
品牌运营 精心做好茶
1992年，苏鹏鸣尝试创业，开始经销茶叶。由于为人厚道、讲究信用、质量可靠，苏鹏鸣很快“走红”，前来购买茶叶的顾客越来越多。苏鹏鸣改变了家庭作坊式的经营方式，租下整层办公楼开起茶叶店。进入21世纪，安溪茶叶营销逐步迈入品牌时代，富有气魄的苏鹏鸣抓住机遇，于2001年正式注册“鹏程”品牌，接受市场考验。短短几年，志向远大的他已成长为安溪茶叶界、第一批进行品牌运营的弄潮儿的成功典型。
2005年，苏鹏鸣正式注册成立福建省安溪县鹏程茶业有限公司。这是一家集茶叶采制、加工、销售、科研为一体的企业，以“质优、价实、求新、守信”为经营宗旨，所生产的“鹏程”牌铁观音系采用安溪无公害的优质铁观音为原料，经科学精制而成，其滋味甘醇鲜爽、香气浓郁、汤色清澈。
经过十几年的风雨洗礼，如今的鹏程茶业，不但位列“安溪铁观音十佳企业”、荣获“首届安溪铁观音企业质量管理大赛质量管理奖”和“首届中国安溪铁观音十大最具加盟潜力品牌”，还被国家技术监督局、中轻部分别评为“中国名优产品”“质量信得过产品”。
近年来，鹏程茶业更是以推广安溪铁观音茶文化为己任，以质量求生存，以诚信求商道，开发出清香型、浓香型、韵香型、陈年铁观音等20多个系列产品，赢得不同层次爱茶人的青睐。此外，他还在开发可以直接食用的茶，这种茶制作好后，无需再煮或炒，就能直接吃，它或将成为不错的下酒菜。鹏程茶业仅在外省的加盟商就有20多家，更是在浙江省义乌设立直营旗舰店，一举拉开品牌扩张的新步伐。
苏鹏程说：“身为一个‘茶人’，我最大的理想就是‘做好茶’，我将以此为起点，认真钻研，继续做出好茶。”
（通讯员 陈坚）